2025函馆市日式拉面：6款精致拉面｜从经典的酱油拉面到充满浓郁风味的味噌拉面｜享受函馆风味

蓝色列车是一家成立于1985年的拉面店，因为其将一辆曾经运营过的蓝色铁路货车改装成餐厅，深受铁路爱好者的喜爱。店内的装潢充满怀旧气息，让人彷佛回到了昭和时代。吧台座位沿窗排列，总共有约15个座位，空间虽小却充满了独特的氛围。不过，这家店的魅力并不仅来自其改造的火车，真正吸引食客的是那道味道正宗的拉面。

蓝色列车的酱油拉面使用以猪骨和海带为主料熬制的汤底，汤色清淡却又不失浓郁的口感，带有丰富的层次感。汤面上撒上烧焦的背脂，为汤头增添了独特的香气与风味，这样的搭配使得拉面更加有深度。汤底清爽而带有淡淡的咸味，和拉面中的卷曲面条相得益彰，吃上一口，能感受到汤与面条之间的完美融合。

店内还提供怀旧的小饺子，这与清淡而浓郁的酱油拉面搭配，味道更是相得益彰。这家店的特色并不在于过于华丽的创新菜单，而是在于它那正宗、扎实的拉面风味。

中式厨房阿吉塔卡自1954年开业以来，已成为许多人心中的经典拉面店。这家餐厅传承了上一代从小吃摊起步的盐拉面，凭借其清淡且富有层次感的汤头，长久以来受到食客的喜爱。汤底主要以猪肉、鸡骨与蔬菜熬制，简单的调味能够完美展现食材的自然鲜味。虽然这家店位于博物馆附近，并且菜单上有着毕加索、梵谷等艺术家名称的创意菜品，但盐拉面仍然是这里的招牌，吸引了众多拉面爱好者。

这道盐拉面的汤底给人一种清淡却不单调的感觉，盐的味道轻轻拂过舌尖，让人不禁想起函馆的风味。汤底口感温和，没有过多的咸味，反而能够感受到食材本身的清新滋味。拉面的面条弹性十足，柔软而有嚼劲，与汤头的融合恰到好处，让人每一口都能品味到丰富的层次感。

店内的叉烧碗也十分受欢迎，虽然叉烧肉块相对较小，但搭配盐拉面一同享用，却能为整个餐点增添更多风味。附上的海藻和泡菜，更为这碗拉面增添了些许口感的变化。虽然叉烧碗的肉味较淡，但米饭的搭配使得整体味道更具丰富感。

真打拉面的浓汤猪肉味噌拉面以其浓郁的汤头和精致的配料，吸引了许多食客的关注。这道拉面的汤底使用了仙台味噌，并融合了多种独特的味噌混合物，与猪骨熬制的白汤相结合，创造出一种深邃且层次分明的味道。汤汁的浓稠感与味噌的独特香气完美融合，令人一口接一口地品尝不已。

这家店的拉面不仅仅是汤头的亮点，配料也相当讲究。叉烧使用国产猪肩肉，经过低温慢炖，肉质鲜嫩多汁，入口即化，并且散发着肉的原始风味。与汤底搭配的中粗面条，口感弹牙且富有嚼劲，与汤汁的融合使整体味道更加均衡，增添了丰富的口感层次。

餐厅内部环境干净整洁，服务人员礼貌周到，这里经常有当地常客光顾，营造出一种热闹且亲切的氛围。作为函馆知名的味噌拉面店，真打拉面的这道浓汤猪肉味噌拉面不仅延续了店铺的传统，还通过精心调制的汤头和高质量的食材，赢得了广大食客的喜爱。

麺屋椿TSUBAKI的鲷鱼高汤白酱油拉面，这道拉面的汤头以鲷鱼高汤为基础，融合了鸡骨汤和泰式汤料，创造出一种细腻清淡的口感。汤头虽然清淡，却能让人充分感受到汤料的鲜美，带有一股优雅的香气，让人每一口都能品味到食材的精髓。这道拉面的白酱油汤头调味得当，并不过于浓烈，而是呈现出一种自然的、令人舒服的味道。

在面条的选择上，顾客可以根据喜好选择中细或中粗的面条，这样的选项能够使汤头与面条的搭配达到理想的平衡。店内的环境也十分整洁，白色的基调带来一种简洁清新的感觉，吧台和桌椅的安排让用餐空间显得宽敞而舒适。这家位于富冈的餐厅，虽然开业时间较短，但凭借其独特的汤头和精心挑选的食材，已经逐渐吸引了不少食客。

这家餐厅的菜单提供了各种不同口味的选择，其中包括带有香柚子葱的味噌拉面等丰富的选择。特别值得一提的是，这里的鲷鱼高汤白酱油拉面以其清淡的汤头和细腻的口感，深受食客的喜爱。汤底不仅融合了泰式汤料的独特风味，还恰到好处地加入了鸡骨的鲜味，使整体汤头既不过于浓重，又能带来持久的回味。

RAMEN ROOM 18的酱油拉面，无论是汤头还是面条，都展现出高水平的制作工艺。店主曾在东京的名店接受过专业训练，这也使得这家店的拉面在口味和质量上都极具特色。汤底以当地的鸡肉为主料，配合海鲜等食材的精心熬煮，展现出层次丰富的味道。汤头的酱油味浓郁，但不过于强烈，给人一种清淡而又细致的口感，与店内自制的略扁直面完美融合，面条柔滑且富有嚼劲，让整体的口感更显平衡。

这道酱油拉面的最大特色在于汤头的细腻与面条的独特搭配。汤中的海鲜味与鸡肉的鲜美相互交织，带来的层次感让人每一口都充满惊喜。叉烧肉切得薄而均匀，搭配汤底的味道恰到好处，柔软的肉质和浓郁的汤底相得益彰，让人回味无穷。店内的其他菜品如味玉叉烧和海鲜拉面，也都展现出这家餐厅对食材和味道的严格挑选。

Megami（麺神）的大蒜三麦拉面，无论是味噌味还是辣味味噌味，都以其独特的风味吸引了不少食客。这家拉面店的最大亮点之一是使用了整颗高山大蒜，这种大蒜是大蒜的原始品种，并且被广泛应用于中药领域。大蒜经过磨碎并油炸后，释放出浓郁的香气，增添了汤底的深度与层次感。这样的创意搭配，使得每一口拉面都带有一股特别的香气，令人回味无穷。

店内的面条非常有特色，店家自制的面条可以根据食客的需求选择不同的种类，包括用于沾面的粗「Hadomen」和超粗「Chikaramen」，以及用于拉面的细面条。这些面条口感丰富，能够与汤底完美结合，特别是在沾面中，粗面条有着极好的吸汤能力，让每一口都充满味道。

大蒜三麦拉面的辣味味噌汤头，辣度适中，对于喜欢微辣的食客来说，是一个不错的选择。汤底的辣味与大蒜的香气交织，让整体口感既清爽又有层次。配料方面，店内的蔬菜比其他拉面店要丰富，这些新鲜的蔬菜不仅增添了汤头的风味，也让整体更加健康。叉烧虽然较为普通，但搭配面条和汤底后，味道显得更加浓郁。