廣島美食必吃推薦2024：5間當地人私藏美味名店｜御好燒、鰻魚飯＆廣島燒自由行攻略【PTT/Dcard熱門餐廳推介】

廣島美食必吃推薦2024：廣島燒八昌是廣島市內一間深受當地人和遊客喜愛的經典御好燒餐廳，其御好燒/什錦燒/文字燒/廣島燒的製作傳承了廣島風格的精髓。廣島風格的御好燒以其獨特的層次分明烹調方式著稱，不同於大阪風格的混合麵糊和配料，廣島式的御好燒將麵糊、捲心菜、麵條和其他配料一層一層地烘烤，使每一口都充滿豐富的口感。

八昌位於廣島市中心，距離和平公園和原子彈爆炸圓頂屋僅約10分鐘的有軌電車或巴士車程。這家餐廳位於Okonomimura大樓的二樓，以其紅磚外牆和佛法標誌為特色。自開業以來，八昌已經屹立超過45年，是御好燒村23家御好燒餐廳中頗具代表性的一家，不僅在縣內擁有眾多粉絲，甚至在海外也享有盛名。

八昌特別注重食材的選擇，堅持使用當地新鮮的食材來製作每一道御好燒。廣島大蔥與生麵條的絕妙搭配，以及來自宮島的新鮮牡蠣，都是八昌御好燒的特色之一。每年的特定季節，八昌還會推出使用濃郁牡蠣製作的特別版御好燒，這道菜肴將牡蠣的鮮美與御好燒的香氣完美結合，是不容錯過的季節限定美食。無論是午餐還是晚餐，廣島燒八昌都會為您提供令人難忘的美食體驗。餐廳的用心製作與細膩的烹調手法，讓每位顧客都能在此享受到廣島風格御好燒的獨特魅力。

在廣島市中心的繁華地段，有一家名為「胡桃屋」的隱秘美食寶地，這裡的御好燒以其獨特的烹調方式和豐富的味道而聞名。這家餐廳位於一棟隱蔽建築的二樓，僅僅是被廣島的老饕們所熟知。儘管餐廳空間不大，只有幾個榻榻米座位，但這裡卻能讓人放鬆地享受地道的廣島美食。「胡桃屋」的御好燒/什錦燒/文字燒之所以受到青睞，主要在於其特別的烹飪過程。這裡的御好燒採用了長時間的蒸烤方式，確保了甜脆的捲心菜在保持濕潤的同時，能夠充分釋放其天然的甜味。配以濕潤的麵條，這道菜肴在口感上展現出豐滿的餘味，讓人一試難忘。

除了主菜，餐廳還細心準備了無農藥自家種植的蔥，這些蔥被單獨放置在一個碗裡，方便食客根據個人喜好添加，無論是愛吃蔥的饕客還是不愛蔥的人都能各取所需，這種貼心的設計也為餐廳贏得了不少好評。「胡桃屋」的魅力不僅僅在於食物，還在於那種讓人感到舒適的氛圍。小小的餐廳內部，蒸氣裊裊升騰，伴隨著溫暖的燈光和隨和的服務，讓人在享受美食的同時，也能感受到家的溫馨與親切。如果你來到廣島，想要品嚐當地的特色美食，「胡桃屋」絕對是一個不可錯過的選擇。

廣島當地的美食中，有一種令人難以抗拒的獨特風味，那就是無湯麵。而這其中最具代表性的便是「中華麵 國松」所提供的無湯麵。無湯麵並非像我們常見的湯麵，而是一種在攪拌後，將濃郁的醬汁牢牢地纏繞在麵條上的美食，特別是廣島的無湯麵，因其獨特的辣椒油與山椒的辛辣刺激而廣受歡迎。

「中華麵 國松」是這種無湯麵熱潮的驅動力，無論是本地居民還是外地遊客，都紛紛前來一嚐這道美食。特別是在廣島市中心的總店，這裡成為了美食愛好者們的「秘密基地」，在這裡你可以避開長時間的排隊，輕鬆享用這令人上癮的無湯麵。店內使用的是自製的辣椒油與天門醬，這種醬汁經過特別調配，以符合日本人的口味。當麵條與這特製醬汁攪拌約20次後，再加入溫泉蛋和蔥等配料，這一切的融合造就了無與倫比的美味。

作為源自中國四川省的無湯麵，「中華麵 國松」成功地將這道美食改良，使其更符合日本人的口味。不僅在醬汁上注入了日本醬油與味噌的風味，連麵條也是自家製作，這一切讓「中華麵 國松」成為廣島無湯麵的代表。經過三年的不斷精進，他們從100多種食譜中選擇出一種新的味道，將豆鼓與黑醋等中式調味料融入其中，使無湯麵更具濃郁的中國風味。無論你是喜愛辣味還是對獨特風味充滿好奇，來廣島的話一定不要錯過「中華麵 國松」的無湯麵。

位於廣島市中區的麵屋 麻沙羅（Asara）是一家以無湯擔擔麵而聞名的麵條店，特別適合那些熱愛濃鬱辛辣風味的人。餐廳距離世界遺產原子彈爆炸圓頂屋僅五分鐘步行路程，也方便遊客在觀光之餘前來品嚐廣島的特色美食。

招牌推薦：Aburi Cheese 擔擔面 麵屋 麻沙羅最受歡迎的麵條之一是「Aburi Cheese」擔擔面，這款麵條在廣島可謂獨樹一幟。採用精心挑選的切達乾酪，與麵條完美融合，帶來獨特的輕微辛辣和麻木感，令人一試成主顧。店內也提供多種辣度和麻木度的選擇，從「0」到「4」不等。對於初次嘗試的客人，建議從「0」或「1」的溫和程度開始體驗。獨特的無湯擔擔麵 Asara的無湯擔擔麵在廣島頗具名氣，口感柔和但令人上癮。雖然無湯擔擔麵通常被認為是辣味菜餚，但在Asara，你可以選擇不加辣的版本，因此即使是不擅長辣味的人也可以美味享用這道廣島當地麵條。

香料的魅力：店內的香氣瀰漫著各種民族香料的氣息，包括肉桂、八角、丁香、孜然和香菜等，這些香料根據菜單的不同而變化，為菜餚增添了濃鬱的風味。自製的辣椒油以多種香料萃取物為基礎，帶出辣味和香氣，與麵條和米飯搭配得恰到好處。麵條的口感：Asara使用國產小麥製作的多水合麵條，具有獨特的耐嚼口感和濃鬱的小麥風味。這種中細扁麵條能夠很好地吸附醬汁，增強了整體的風味。此外，麵條的厚實和彈性讓人每一口都能感受到質感的滿足。

烤星鰻便當 上野商店成立於1901年，最初作為JR宮島口站（原宮島站）的車站便當而聞名。這家店以其經典的鰻魚飯吸引了來自全國各地的食客，至今仍然受到高度讚譽。

該店的獨特之處在於其獨創的「鰻魚飯」，這是一道以肥美的星鰻為主料的經典美食。美味的秘訣在於選用上等的星鰻和由豆沙骨頭熬煮而成的高湯米飯。店內提供三種不同尺寸的份量，分別為小號、上衣和額外。即使是最小份的漆碗，也讓人感受到分量十足，並且新鮮出爐的星鰻豐滿多汁，口感極佳。餐廳不接受預約，因此建議食客在開門後立即前往，以便較順利地找到座位。

這家餐廳的歷史可以追溯到明治34年，創始人上野總吉最初以宮島站的車站便當作為起點。當時，宮島附近海域捕撈的大量星鰻成為當地的特色美食。上野總吉設計的星鰻蓋飯迅速獲得了好評，並在宮島和廣島市廣泛流行。如今，烤星鰻便當 上野商店仍然秉持著傳承百年來的味道，並努力保持高品質的鰻魚飯。儘管近期因星鰻捕撈困難，餐廳依然堅持提供美味的星鰻飯，並且致力於保護和傳承這一美食傳統。