2025函館拉麵必吃推薦：6家老字號拉麵店｜從經典的醬油拉麵到充滿濃郁風味的味噌拉麵｜享受北海道當地平價美食風味

藍色列車是一家成立於1985年的拉麵店，因為其將一輛曾經運營過的藍色鐵路貨車改裝成餐廳，深受鐵路愛好者的喜愛。店內的裝潢充滿懷舊氣息，讓人彷彿回到了昭和時代。吧台座位沿窗排列，總共有約15個座位，空間雖小卻充滿了獨特的氛圍。不過，這家店的魅力並不僅來自其改造的火車，真正吸引食客的是那道味道正宗的拉麵。

藍色列車的醬油拉麵使用以豬骨和海帶為主料熬製的湯底，湯色清淡卻又不失濃郁的口感，帶有豐富的層次感。湯面上撒上燒焦的背脂，為湯頭增添了獨特的香氣與風味，這樣的搭配使得拉麵更加有深度。湯底清爽而帶有淡淡的鹹味，和拉麵中的捲曲麵條相得益彰，吃上一口，能感受到湯與麵條之間的完美融合。

店內還提供懷舊的小餃子，這與清淡而濃郁的醬油拉麵搭配，味道更是相得益彰。這家店的特色並不在於過於華麗的創新菜單，而是在於它那正宗、紮實的拉麵風味。

中式廚房阿吉塔卡自1954年開業以來，已成為許多人心中的經典拉麵店。這家餐廳傳承了上一代從小吃攤起步的鹽拉麵，憑藉其清淡且富有層次感的湯頭，長久以來受到食客的喜愛。湯底主要以豬肉、雞骨與蔬菜熬製，簡單的調味能夠完美展現食材的自然鮮味。雖然這家店位於博物館附近，並且菜單上有著畢卡索、梵谷等藝術家名稱的創意菜品，但鹽拉麵仍然是這裡的招牌，吸引了眾多拉麵愛好者。

這道鹽拉麵的湯底給人一種清淡卻不單調的感覺，鹽的味道輕輕拂過舌尖，讓人不禁想起函館的風味。湯底口感溫和，沒有過多的鹹味，反而能夠感受到食材本身的清新滋味。拉麵的麵條彈性十足，柔軟而有嚼勁，與湯頭的融合恰到好處，讓人每一口都能品味到豐富的層次感。

店內的叉燒碗也十分受歡迎，雖然叉燒肉塊相對較小，但搭配鹽拉麵一同享用，卻能為整個餐點增添更多風味。附上的海藻和泡菜，更為這碗拉麵增添了些許口感的變化。雖然叉燒碗的肉味較淡，但米飯的搭配使得整體味道更具豐富感。

真打拉麵的濃湯豬肉味噌拉麵以其濃郁的湯頭和精緻的配料，吸引了許多食客的關注。這道拉麵的湯底使用了仙台味噌，並融合了多種獨特的味噌混合物，與豬骨熬製的白湯相結合，創造出一種深邃且層次分明的味道。湯汁的濃稠感與味噌的獨特香氣完美融合，令人一口接一口地品嚐不已。

這家店的拉麵不僅僅是湯頭的亮點，配料也相當講究。叉燒使用國產豬肩肉，經過低溫慢燉，肉質鮮嫩多汁，入口即化，並且散發著肉的原始風味。與湯底搭配的中粗面條，口感彈牙且富有嚼勁，與湯汁的融合使整體味道更加均衡，增添了豐富的口感層次。

餐廳內部環境乾淨整潔，服務人員禮貌周到，這裡經常有當地常客光顧，營造出一種熱鬧且親切的氛圍。作為函館知名的味噌拉麵店，真打拉麵的這道濃湯豬肉味噌拉麵不僅延續了店鋪的傳統，還通過精心調製的湯頭和高品質的食材，贏得了廣大食客的喜愛。

麺屋椿TSUBAKI的鯛魚高湯白醬油拉麵，這道拉麵的湯頭以鯛魚高湯為基礎，融合了雞骨湯和泰式湯料，創造出一種細膩清淡的口感。湯頭雖然清淡，卻能讓人充分感受到湯料的鮮美，帶有一股優雅的香氣，讓人每一口都能品味到食材的精髓。這道拉麵的白醬油湯頭調味得當，並不過於濃烈，而是呈現出一種自然的、令人舒服的味道。

在麵條的選擇上，顧客可以根據喜好選擇中細或中粗的麵條，這樣的選項能夠使湯頭與麵條的搭配達到理想的平衡。店內的環境也十分整潔，白色的基調帶來一種簡潔清新的感覺，吧台和桌椅的安排讓用餐空間顯得寬敞而舒適。這家位於富岡的餐廳，雖然開業時間較短，但憑藉其獨特的湯頭和精心挑選的食材，已經逐漸吸引了不少食客。

這家餐廳的菜單提供了各種不同口味的選擇，其中包括帶有香柚子蔥的味噌拉麵等豐富的選擇。特別值得一提的是，這裡的鯛魚高湯白醬油拉麵以其清淡的湯頭和細膩的口感，深受食客的喜愛。湯底不僅融合了泰式湯料的獨特風味，還恰到好處地加入了雞骨的鮮味，使整體湯頭既不過於濃重，又能帶來持久的回味。

RAMEN ROOM 18的醬油拉麵，無論是湯頭還是麵條，都展現出高水準的製作工藝。店主曾在東京的名店接受過專業訓練，這也使得這家店的拉麵在口味和品質上都極具特色。湯底以當地的雞肉為主料，配合海鮮等食材的精心熬煮，展現出層次豐富的味道。湯頭的醬油味濃郁，但不過於強烈，給人一種清淡而又細緻的口感，與店內自製的略扁直麵完美融合，麵條柔滑且富有嚼勁，讓整體的口感更顯平衡。

這道醬油拉麵的最大特色在於湯頭的細膩與麵條的獨特搭配。湯中的海鮮味與雞肉的鮮美相互交織，帶來的層次感讓人每一口都充滿驚喜。叉燒肉切得薄而均勻，搭配湯底的味道恰到好處，柔軟的肉質和濃郁的湯底相得益彰，讓人回味無窮。店內的其他菜品如味玉叉燒和海鮮拉麵，也都展現出這家餐廳對食材和味道的嚴格挑選。

Megami（麺神）的大蒜三麥拉麵，無論是味噌味還是辣味味噌味，都以其獨特的風味吸引了不少食客。這家拉麵店的最大亮點之一是使用了整顆高山大蒜，這種大蒜是大蒜的原始品種，並且被廣泛應用於中藥領域。大蒜經過磨碎並油炸後，釋放出濃郁的香氣，增添了湯底的深度與層次感。這樣的創意搭配，使得每一口拉麵都帶有一股特別的香氣，令人回味無窮。

店內的麵條非常有特色，店家自製的麵條可以根據食客的需求選擇不同的種類，包括用於沾麵的粗「Hadomen」和超粗「Chikaramen」，以及用於拉麵的細麵條。這些麵條口感豐富，能夠與湯底完美結合，特別是在沾麵中，粗麵條有著極好的吸湯能力，讓每一口都充滿味道。

大蒜三麥拉麵的辣味味噌湯頭，辣度適中，對於喜歡微辣的食客來說，是一個不錯的選擇。湯底的辣味與大蒜的香氣交織，讓整體口感既清爽又有層次。配料方面，店內的蔬菜比其他拉麵店要豐富，這些新鮮的蔬菜不僅增添了湯頭的風味，也讓整體更加健康。叉燒雖然較為普通，但搭配麵條和湯底後，味道顯得更加濃郁。