日本金泽当地美食推荐：10间特色日式料理精选，包括寿司、金泽咖喱、金箔甜点

位于石川县的Champion’s Curry，是一家深受当地居民喜爱的咖喱餐厅，因其独特的「金泽咖喱」风格而闻名。这里的特色菜「L Katsu咖喱」不仅保留了前身西餐厅的经典风味，还经过精心调整，使其在保留香料原味的同时，散发出诱人的香气。咖喱酱的加热时间和温度都经过严格把控，旨在为顾客提供最理想的味道体验。

Champion’s Curry的招牌菜「L Katsu Curry」几乎成为了所有顾客的首选，大约有70%的客人会点这道美食。菜单上提供了三种米饭的份量选择：迷你大米、普通大米以及大份大米，能够满足不同食量的需求。特别的是，这里的炸猪排厚实酥脆，搭配浓郁的咖喱酱，令人每一口都感受到满足。

金泽咖喱的独特之处在于其浓郁且略显「邋遢」的面糊，这使得每道菜都充满了浓郁的风味。酱汁在炸肉排上流淌，并且通常会用不锈钢船形盘子盛装，使得餐点看起来既精致又丰盛。顾客可以选择使用勺子或叉子进食，搭配切碎的卷心菜，这样的搭配更能平衡咖喱的浓烈口感。

Grill Otsuka 自 1957 年开业以来，一直是当地人心中的怀旧西式餐厅，拥有浓厚的复古氛围。无论年龄或性别，这家餐厅吸引着各式各样的顾客，让人们在此回味过去的美好时光。Grill Otsuka 的西餐菜单多样，包括汉顿饭、汉堡牛排和炸虾等经典美食。

其中最受欢迎的便是「汉顿饭」。这道菜由简单的西红柿酱饭作基底，不加任何额外配料，再搭配煎得金黄的鸡蛋，以及外酥内嫩的炸小虾和炸马林鱼金枪鱼。这份汉顿饭最大的亮点是自制的塔塔酱，它清爽轻盈的口感，完美平衡了炸物的油腻感，成为这道菜的点睛之笔。Grill Otsuka 除了主打菜品外，还有其他经典西式料理，如汉堡牛排搭配自制酱汁，肉质鲜嫩多汁，每一口都能感受到厨师对料理的用心。炸虾则以酥脆外皮和弹牙虾肉著称，佐以塔塔酱更显出其鲜甜美味。

餐厅内部氛围朴实无华，带有浓浓的昭和时代怀旧感。这种复古的装潢与温馨的用餐环境相得益彰，让每位到访的顾客不仅能享受到美食，还能畅游于记忆深处，体验一种穿越时光的感觉。Grill Otsuka 的魅力不仅在于其丰盛的料理，更在于那份独特的历史感与人情味。

金泽舞门寿司总店是一家以提供新鲜食材著称的回转寿司餐厅，所有寿司都使用来自石川县渔港的当地食材精心制作。每日数次从金泽和能登的渔港直接采购最新鲜的鱼，因此顾客每时每刻都能享受到顶级新鲜的寿司。除了寿司外，餐厅还提供当地的清酒、小吃和甜点，为食客打造全方位的美食体验。

对于喜爱寿司的顾客，店内推荐使用微甜的「金泽小野酱油」来增添寿司的风味，特别是今天的「金泽百万石握把」，这是一道每日变化的特别寿司，根据当天渔获的不同，内容和价格都会有所调整。以白鱼如Nodoguro（黑喉鱼）和贝类如海湾贝为代表的寿司，最适合搭配Noto盐品尝，能充分展现食材的天然鲜甜。

金泽舞门寿司总店致力于为顾客提供真正美味的寿司，坚持提供安全且可靠的食材，让食客放心品尝每一口美味。餐厅不断追求极致的寿司体验，让更多顾客透过回转寿司了解正宗的寿司风味。同时，店家也希望将这种对美味的追求传递给下一代，为未来的孩子们带来正宗的日本寿司文化。

除了金泽港的渔获外，餐厅还采购来自七尾湾这片被称为「天然池须」的地区的鱼类，这里一年四季都有稳定的鱼类供应。每日3至4次从金泽的渔港运送新鲜鱼类，并确保在保留优异的新鲜度的同时，通过自家物流系统，将这些顶级食材送往关东和关西地区的分店。

FUMUROYA CAFE 香林坊大和店是一家融合传统与创新的日式咖啡馆，位于拥有百年历史的加贺老字号品牌「Fumuroya」旗下。在这里，您可以品尝到以加贺面条为基底的特色料理与精致甜点，为传统日式饮食文化增添现代感。

推荐的餐点之一是「加贺 Futori Ridorizen」。这道餐点集合了各式以加贺面条制作的小菜，每一口都能感受到面条深厚的风味与独特的口感。这里的面条经过精心挑选与烹调，带有弹性与嚼劲，让人回味无穷。此外，FUMUROYA CAFE还提供各式甜点，像是外观华丽且口感柔软的「Kurumafu 法式吐司」，以及结合烤锅与生面条的「Fumuroya Parfait」，让您在享用正餐后也能品尝到丰富多样的甜点选择。

加贺面条自古以来就是金泽饮食文化中不可或缺的元素，这里的面条质地独特，广泛应用于炖煮、浸泡、油炸以及醋拌等料理之中。传统加贺料理「jibe-ni」也常使用这种面条，无论是生面条还是编织状的面条，都带有令人上瘾的弹性和嚼劲。这些面条不仅作为主食，更常用于制作甜点，展现出面食的多样性和创意。

Fumuroya自庆应义王元年（1865年）由福室六右卫门在金泽创立以来，已有超过150年的历史。这个百年品牌始终坚持传承创业初期的制面技术与口味，同时也不断与时俱进，推出符合现代人口味的创新面食料理。近年来，Fumuroya更专注于透过咖啡馆等设施，推广面食文化，并创造更丰富的饮食体验。

「四十万谷本铺」以其精湛的发酵工艺和深厚的传统背景，为顾客提供金泽地区独特的美味。这家店的特色产品是金泽冬季传统美食——「加贺芜寿司」，这道菜是将冷鰤鱼夹在萝卜之间，并用麸皮腌制后发酵而成，拥有浓郁的风味与醇厚的口感，尤其适合作为庆祝活动中的餐桌主角。尽管「加贺芜寿司」的名称带有「寿司」二字，但它并非典型的用醋饭制成的寿司，而是利用米糠发酵的鱼和乳酸发酵的萝卜组合而成。这道料理拥有温和浓郁的味道，食用起来非常顺口，无论作为日常餐桌或是节日宴席，都是不可错过的风味佳肴。

「加贺芜寿司」这道菜的名字源自萝卜的另一个称呼「芜」。其独特的乳酸发酵技术，赋予了它浓厚的风味，口感丰满，风味深远，非常适合搭配清酒或作为小菜享用。这道经典的发酵食品被当地人视为新年期间的传统必备品，也是游客们热衷选购的金泽特色纪念品之一。

「四十万谷本铺」还专门制作多种发酵食品，其中包括风靡全国的「味噌泡菜」和「白萝卜寿司」。最具代表性的产品之一是「金城加贺芜寿司」，选用金泽和能登当地出产的优质蓝颈萝卜和盐渍的鲣鱼，以传统手法在米糠中慢慢腌制，味道鲜美。这道菜品通常于11月1日至3月底期间限量供应，为冬季的餐桌带来独特的发酵风味。在夏季，「四十万谷本铺」则推出了「金城加贺芜寿司夏季寿司」，这款产品延续了冬季芜寿司的制作工艺，却以清爽的味道迎合夏日的口感需求。这种季节性的美味让顾客能够随着季节变化，品尝到不同风格的传统美食。

金泽关东煮赤玉总店自1927年创业以来，便成为当地居民心中不可或缺的美食圣地。这家历史悠久的餐厅以传承近百年的秘制汤料闻名，汤料每天不断添加新鲜食材的精华，始终保持独特而浓郁的风味。这份汤料经过多年的精心调制，无论是白汤还是黑汤，都充分展现出海带和鱼干的鲜美，搭配不同食材更是别有一番风味。

赤玉总店的关东煮菜单种类丰富，常备超过40种食材，从当地著名的加贺蔬菜，到来自日本海的海鲜，都是以极具金泽特色的选材。特别是源助白萝卜、白贝、蟹脸以及金泽特色的久留马面、深石和红卷等食材，都使得这里的关东煮充满了当地风味。汤料清淡微甜，细腻地包裹住各种食材的鲜美，让每一口都充满了惊喜。

其中最受欢迎的要数「平日限定关东煮套餐」，包括四种精选食材——萝卜、久留马面、鸡蛋和红卷，配上米饭、小碗菜和味噌汤，无论是午餐还是简单的一餐，都能满足您的味蕾，让您充分体验金泽关东煮的经典风味。这一套餐只在工作日中午供应，特别适合想要快速感受当地特色的旅客和上班族。

除了关东煮，赤玉总店还有其他特色菜品，如鱼鱼豆腐、炖牛肉寿司和茶饭，这些菜肴皆承袭了老店自创业以来的烹饪传统。随着时间的推移，这里的味道早已融入了金泽的历史，成为城下町居民和访客心中的美味代表。

「时令美食和日本清酒 十二个月」是一家专注于使用加贺地区特有食材的日式餐厅，让顾客能在此享受来自金泽的季节美味。这家餐厅距离金泽市中心片町十字路口仅步行两分钟，提供精致的料理，吸引了当地居民及游客。

加贺蔬菜是这里的主要特色之一，这些蔬菜被「金泽市农产品品牌协会」认证为当地品牌蔬菜。像是加贺莲藕、金时菊与源助白萝卜等15种蔬菜在金泽地区的餐厅中广泛使用，成为美食爱好者们追捧的佳肴。在「十二个月」，这些珍贵的蔬菜与来自日本海的海鲜结合，为食客带来无与伦比的味觉体验。

餐厅的菜单中，最受推荐的是「马铃薯套餐」，其中包括桶蟹、野鲈、能登牛排以及以加贺莲藕为主要食材的蒸菜。这些料理的组合会随着季节而变化，保证每次来访都能享受到当季的新鲜风味。不仅如此，餐厅还选用来自能登地区的猪肉和牛肉，搭配当地制作的调味料，最大限度地发挥食材的自然风味。

餐厅还设有一个水族馆，里面饲养着当天捕捞的活鱼，确保所有食材都是最新鲜的。大厨以精湛的厨艺，熟练运用这些来自金泽和能登的当地食材，创造出让人难以忘怀的日式料理。

位于金泽市的茶馆「柳庵」是一个独特的地方，让人们可以在欣赏历史城市景观的同时，享用美味的日本甜点。这里坐落在工艺艺术画廊「Kanazawa Shitsurae」内，周围环境充满艺术氛围，尤其是那摇曳的柳树，仿佛在与客人轻声耳语。

在「柳庵」，客人可以品尝到抹茶和冻糕等经典的日本茶点。除了标准菜单外，餐厅还提供限时特别菜单，其中最受欢迎的是「金叶馅料」，售价1600日元。这道甜品以专卖店特制的豆沙和琼脂为基础，甜味恰到好处，搭配金箔的华丽外观，让每一口都充满惊喜。

金泽的历史可以追溯到450年前，金泽箔作为一种独特的工艺品，展现了日本的典雅与美学。工匠们通过各种技术创造出色彩丰富的箔，无论是金色的光泽还是细致的花纹，都是对艺术的极致追求。即使在当今，这里的艺术家们依然不断探索新的创作技术，将金泽箔融入各种艺术作品中，展现出无限的可能性。

「柳庵」的二楼设计成一个舒适的茶馆，让客人可以在这里放松身心，享受轻松的时光。在这个独特的空间中，客人可以一边品尝传统的抹茶和金泽特色甜点套餐，一边欣赏窗外的柳树和历史悠久的城市风景，彷佛置身于一幅精美的日本画中。店内还提供使用时令水果制作的冻糕，口感清新，绝对是夏日的消暑佳品。

箔一东山店是一家结合了金泽传统工艺与现代甜品的独特茶馆，坐落于金泽著名的旅游胜地——东茶屋街的拐角处。这里的招牌产品金箔软冰淇淋不仅外观华丽，更是融合了当地特色的美味甜品，无论是对于游客还是当地居民来说，都是不可错过的美食体验。

这款由传统工匠精心制作的金箔软冰淇淋，首次推出是为了庆祝北陆新干线的开通，凭借着其独特的外观和美味的口感，迅速成为金泽的代表性甜品。其上面轻轻地放着一整片金箔，让每一口都带有一丝奢华的感受。这不仅是一次味觉的享受，更是一次视觉的飨宴，拍照打卡的绝佳选择。

箔一东山店内部保留了公共浴场的历史遗迹，营造出传统的氛围。店内的装潢以红色的贝壳色和格子布为主，营造出浓厚的东茶屋街的文化氛围。在这里，客人可以一边品味金箔软冰淇淋，一边欣赏周围精致的金箔产品和纪念品，为旅行增添了许多美好回忆。

除了经典的金箔软冰淇淋，店内还会根据季节推出限时的特殊口味，例如春天的樱花版和樱桃巧克力，让顾客能够在不同的季节中体验不同的美味。此外，店内的金箔纪念品也非常受欢迎，无论是作为旅行纪念品还是送给亲友的精美礼物，都能展现出金泽的独特魅力。

金泽乌鸡庵 东山店是一家位于东茶屋街入口附近的传统日式甜点店，专门使用当地高质量食材制作独特的甜点，特别是以金泽特产——金箔为主题的糕点。这家店的产品不仅在味觉上令人愉悦，更在视觉上带来极大的享受，吸引了大量游客和当地居民前来品尝。

其中，最具代表性的甜点便是「金箔卡斯特拉」，这是一款覆盖着闪亮金粉的高级卡斯特拉蛋糕。金泽自安土桃山时代以来便有着悠久的金箔制作历史，而这款糕点正是这座城市的代表之一。金箔的华丽外观搭配卡斯特拉蛋糕湿润柔软的质地，让人无法抗拒。这款“金箔卡斯特拉”不仅是下午茶的完美搭配，还是送礼的绝佳选择，让收到的人感受到满满的惊喜与奢华。

除了金箔卡斯特拉，乌鸡庵还提供其他使用乌丸鸡蛋制作的特色产品，如年轮蛋糕、布丁和冰淇淋。乌丸鸡蛋是来自金泽自家直营农场的高质量食材，为每一道甜点增添了浓郁的风味与口感。乌丸鸡Kasuterra（金箔）则是店内的另一个明星商品，售价为1814日元。这款甜点上面覆盖着一层金箔，面糊浓郁细致，带有丰富的甜味和湿润的口感，让每一口都带来愉悦的享受。